うどんはつるつるとコシのある食感で人気な食べ物です。
うどんをおいしく味わうためにはつゆが重要です。
そこで、今回は、うどんでつかうつゆの作り方についてご紹介します。
これから暑くなってくるため、冷たいうどんを試してみてはいかがでしょうか。
□うどん用のつゆの作り方
うどん用のつゆの作り方をご紹介します。
このつゆはうどんだけでなく、そうめんやざるそばにも使えます。
材料は以下の通りです。（250cc分）
・酒：60cc
・みりん：120cc
・しょうゆ：180cc
・かつおぶし（糸削り）：20g
作り方は以下の通りです。
1.鍋にみりんと酒を入れて中火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。
2.しょうゆを加え、沸騰前にかつおぶしを入れて弱火にし、2~3分程煮ます。
3.ざるにキッチンペーパーをのせて、こし、清潔な保存容器に保存します。
つゆの味は水の分量で調整しましょう。
また、白出汁を使ってもめんつゆを作れます。
つけつゆかぶっかけかの違いで作り方が変わります。
つけつゆの場合、白だしとしょうゆを5:2の割合で合わせてからお好みの濃さに水で薄めます。
ぶっかけの場合、調味料を足さずに白だしをそのまま水を薄めるだけで大丈夫です。
□つゆを使った冷やしうどんのレシピをご紹介！
冷やしうどんのアレンジレシピをご紹介します。
・なすと豚しゃぶの冷たいぶっかけうどん
作り方は豚しゃぶをさっと茹でて、白だしを冷たいスープにうどんを一緒に入れるだけでできます。
揚げたナスはトロトロしており、とても病みつきになります。
豚肉が入ることにより、旨味が加わり、最後まで飽きずに食べることができます。
ボリュームもあり大満足できます。
仕上げに白ネギや薬味を加えてさらにおいしさを引き出します。
□豚バラなめこの冷たいうどん
なめこと豚バラをトッピングした簡単なレシピです。
冷たいつゆに、旨味たっぷりの豚バラと大根おろしに載せることによりさっぱり召し上がれます。
さらに、トッピングとしてレモンを加えて酸味を出せば、食欲を増すテイストになります。
コシのあるうどんを使って、おいしく頂きましょう。
□まとめ
本記事では、うどん用のつゆの作り方とうどんのレシピをご紹介しました。
出汁はうどんの味に直結します。
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