ソルビット(ソルビトール)という成分は、その利用の広がりと健康への影響に関心が集まっています。
近年では、食品添加物に対する関心が高まってるからこそ、安全な食材選びについて知りたいものです。
今回は、ソルビットの基本的な特性、食品への応用、そして安全性について解説します。
食品を選ぶ際の参考にしてみてください。
□ソルビットとは？
ソルビット、別名ソルビトールは、自然界に存在する糖アルコールの1種です。
もともとはりんごやプラムのような果実に含まれる甘味成分で、工業的にはブドウ糖、麦芽糖、デンプンから製造されます。
ソルビットは以下のような特徴を持っているため、確認してみてください。
1:甘味料としての役割
砂糖の約60%の甘さを持つソルビットは、体内での分解・吸収が難しいため、カロリー制限が求められる食品やシュガーレスの製品に広く使用されています。
糖尿病患者やダイエット中の人々にも適した選択肢です。
2:清涼感
ソルビットは口の中でひんやりとした感触をもたらします。
そのため、暑い季節に好まれるアメやガムによく用いられますよ。
この特性は特に夏場の製品で人気があります。
3:保湿効果
保湿力に優れたソルビットは、食品の水分を保持し、乾燥による品質の劣化を防ぎます。
これにより、ケーキやクッキーといった生菓子のしっとり感を長持ちさせられます。
4:製品の安定化
ソルビットは化粧品や医薬品にも使われるほどの安定性を持っています。
製品の品質維持に重要な役割を果たし、さまざまな用途で活用されています。
□ソルビットの食品添加物としての役割
食品産業では、ソルビットはその多面的な利用価値により重宝されています。
＊水分保持機能
保湿性に優れたソルビットは、食品の乾燥を防ぐことで品質を保持します。
これは特におにぎりや冷凍食品のような、長期保存が必要な製品において重要な役割を果たします。
＊味の浸透を助ける
浸透性が高いソルビットは、食品に味を染み込ませやすくする効果があります。
そのため、煮物や漬け物の味付けがより一層豊かになります。
＊保存性の向上
微生物の増殖を抑制するソルビットは、食品の保存性を高めてくれます。
食品の鮮度を長く保つことが可能となり、消費者にとって安心して食べられる製品が提供されます。
□まとめ
ソルビットは、食品の質を高めるために用いられる食品添加物です。
身近な存在であるため、無意識のうちに口にしたことがある方も多いと思われます。
しかし、食品添加物で気になるのはやはり健康被害ですよね。
当社では無添加の食品を販売しているため、ぜひ購入を検討してみてください。